Header Ads



تصنيع ‏الجبن ‏الابيض ‏بالمنزل ‏

صناعة الجبن الابيض الطري في المنزل 
مع ايام الحجر الصحي وخلطات خاصة بـ عدنان /
==========================
اليوم سنحاول شرح صناعة الجبنة البيضاء الطرية بطريقة ناجحة 100 % والتي هي في الغالب تسمى عدة تسميات فتسمى مثلا جبنة الريكوتا وتسمى في بعض الدول القريش وسوف احاول ان اشرح طريقتين من الحليب السائل الطازج او المعقم ومن الحليب الباودر .

أولا ً / من الحليب السائل الطازج او من الحليب المعقم المعلب السائل /
------------------------------------------------------------------
ممكن استخدام النوعين من الحليب السائل الطازج قد يكون بقري او ماعز او جاموس او من حليب معقم معلب .

المكونات /
------
1- حليب سائل 4 لتر 
2- الخل ( خل تمر او خل تفاح ) 1 كوب .
3- ملح طعام 2 ملعقة كبيرة .

طريقة التحضير /
--------------
1- نضع الحليب في قدر كبير .
2- نقوم وضع القدر على الطباخ وتسخينه الى ان يبدء بالغليان .
3- ننزل القدر من الطباخ وننتظر لمدة 15 دقيقة .
4- نضيف الخل ونحرك بواسطة ملعقة .
5- نعيد القدر الى الطباخ ونحاول تسخينه مرة اخرى بعد اضافة الملح . 
6- نلاحظ انفصال المصل عن الجبن وننتظر الى ان يصفى لون مصل الحليب ويصبح اصفر شفاف.
7- ننزل القدر من على الطباخ وننتظر يبرد لمدة خمس دقائق.
8- نحضر مصفي بلاستك مع قطعة قماش (شاش او خام ابيض ) .
9- نفرغ محتويات القدر فوق القماش .
10- نحاول عصر الجبن بواسطة القماش .
11- نضع الجبن مع القماش في الثلاجة الى اليوم التالي.

ثانياً / من الحليب الباودر/
-----------------------.
ممكن استخدام الحليب الباودر الكامل الدسم او الحليب الباودر خالي الدسم في حالة انتاج جبن دايت للاغراض الرجيم .
المكونات / 
---------
1- الحليب الباودر 500 غرام 
2- ماء 12 اكواب .
3- الخل ( خل تمر او خل تفاح ) 1 كوب .

طريقة التحضير /
--------------
1- نضع الحليب الباودر في قدر كبير .
2- نضيف الماء اليه ونحاول خلطه.
3- نقوم وضع القدر على الطباخ وتسخينه الى ان يبدء بالغليان ..
3- نضيف الخل ونحرك بواسطة ملعقة نلاحظ انفصال المصل عن الجبن نضيف الملح وننتظر الى ان يصفى لون المصل ويكون اصفر شفاف
4- ننزل القدر من على الطباخ وننتظر 5 دقائق .
7- نحضر مصفي بلاستك مع قطعة قماش (شاش او خام ابيض ) .
8- نفرغ محتويات القدر فوق القماش .
9- نحاول عصر الجبن بواسطة القماش .
10- نضع الجبن مع القماش في الثلاجة الى اليوم التالي.

الملاحظات /
----------
1- ممكن اضافة حبة البركة مع اضافة الملح للطريقتين اعلاه.
2- ممكن اضافة الريحان او اي نوع من الخضروات مع اضافة الملح.
3- ممكن اضافة كوب من القشطة مع الخلطة من البداية لزيادة الدهن .
4- ممكن اضافة 100 غرام من الزبدة الطبيعة او المارجرين .
5- ممكن اضافة التوابل الفلفل الاحمر الباودر او الفلفل الاسود .
6- ممكن اضافة كوب من عصير الليمون بدلاً من الخل .
7- ممكن اضافة 2 كوب من الزبادي من البداية التسخين بدلاً من الخل .

اعداد / عدنان محمد خضر
Adnan.m1971@Yahoo.com
009647728921699

ليست هناك تعليقات

يتم التشغيل بواسطة Blogger.