Header Ads



حصاد وتداول الخرشوف للتصدير

دلائل اكتمال نمو الخرشوف لحصاده - مواصفات نرة الخرشةف الصالحة للتصدير - قطف الخرشوف ومايراعى عند الحصاد - فرز وتدريج الخرشوف لرتب التصدير - تعبئة الخرشوف ومواصفات تصديره - التبريد المبدئى للخرشوف - تحميل ونقل الخرشوف - تخزين الخرشوف - الاضرار التى تصيب نوات الخرشوف بعد الحصاد ومنها اضرار التجميد والاضرار الباثولوجية


1- دلائل أكتمال النمو والصلاحيه للقطف
يتم قطف النورات فى مرحلة ما قبل أكتمال النمو (طبقا ً للحجم والإندماج ) وقبل أن تتفتح النورات أى قبل ان تبدأ القنابات المندمجه فى الإنفراج 

ويبدأ القطف للنورات الطرفيه أولا ً يليها النورات الأولى التى ينتجها النبات تكون قليله العدد كبيرة الحجم ، ثم تزيد الأعداد وتقل الأحجام وعندما تتعدي نورات الخرشوف المرحلة المناسبه للقطف تتصلب أطراف القنابات وتنفرج للخارج وتتباعد عن بعضها وتصبح خشنه ومتليفه، كما يظهر قلب النورة الزغبي ويكتسب لون وردى أو بنفسجى، كما يتصلب حامل النورة وتزداد نسبة الألياف به 

هذا وتصبح النورات صالحه للقطف بعد 4-5 شهور من الزراعه تبعا ً للصنف والظروف البيئيه، ويبدأ الحصاد للزراعات المبكرة فى شهر نوفمبر بأعداد قليله تزداد تدريجيا ً حتى شهر إبريل ومايو وعادة تتراوح عمر النورة الصالحه للقطف مابين 35-50يوم من بدء تكشفها كنورة طبقا ً للظروف الجويه والمعاملات الزراعيه

2- مواصفات النورة الصالحه للتصدير
قنابتها مندمجه، كبيرة الحجم مندمجة ذات قنابات كبيره، نظيفه خاليه من الأضرار الميكانيكيه والإصابات الفطريه ذات مظهر طازج ولون طبيعي متجانس مميز للصنف (أخضر ، أخضر مشوب باللون البنفسجى ) 
وأحد دلائل اكتمال النمو أن تكون منطقة قطع الحامل النورى ناعمه متجانسه والحامل النورى خالى من الأوراق والبراعم ويقطع بطول 10-15سم

القطف
يتم القطف يدويا ً بإستخدام سكين صغير ة وتقطع النورة بجزء من الحامل النورى بطول 10-15 سم طبقا ً للشحن ، (قبضة يد) وأقل من 10سم فى الشحن الجوى والبحرى وفى حالة الشحن البرى ويرتبط ذلك بمتطلبات الأسواق ويفضل إجراء القطف فى الصباح الباكر بعد زوال الندى. وتوضع النورات المقطوفه فى عبوة الجمع بلاستيك ثم تفرغ عبوات الجمع فى نهاية الخط فى عبوة أكبر تنقل لمكان التجميع الرئيسي أو محطة التعبئه 

ويراعى ما يلي عند إجراء عملية القطف
1- عدم وضهع النورات المقطوفه على الأرض مباشرة أو تعبئتها فى عبوات الأسمده الكيماويه 
2- تجنب إلقاء النورات فى عبوات الجمع وإنما توضع برفق وعنايه 
3- عدم تكويم النورات فوق بعضها بعد الجمع تجنبا ً لحدوث الكدمات والجروح 
4- نقل النورات فوق بسرعه لبيت التعبئه مع حمياتها من الشمس 
5- إزالة أى أوراق على الحامل النورى 

الفرز والتدريج
يتم فحص الخرشوف بالعين ويتم أختيار النورات المطابقه لمواصفات التصدير وإستبعاد النورات الصغيره أو الكبيره عن المطلوب أو المخالفه للصنف، والمتليفه والمتصلبه والقنابات أو ذات الأشواك المتفتحه أو غير المندمجه ، كما تستبعد أيضا ً النورات ذات الأضرار المبكانيكيه أو الإصابات الفطريه 
ويتم تدريج الخرشوف بعد الحصاد حسب حجم النورة بحيث لا يزيد عدد النورات الغير متماثله فى الحجم عن 10% بالعدد فى العبوة 
ويختلف عدد النورات فى العبوة طبقا ً لحجم وقطر النورة وتحتوى العبوة القياسيه على عدد 18/24/36/48/60 نورة فى الصندوق 
كما يصنف قطر النورة مابين 4 , 11سم (عبوة 18 نورة) من 7-7 , 5 سم (عبوة 60نورة ) والقطر الأقل من 7سم (عبوه أكثر من 60نورة )

رتب التصدير
1- رتبه إكسترا
يجب أن تكون النورات من هذه الرتبه مطابقه للمواصفات وخاليه من جميع العيوب وتدرج بحيث لا يقل الجزء الأضخم فيها عن 10سم 
2- رتبه أولى 
ويجب أن تكون النورات فى هذه الرتبه مطابقه للمواصفات ويسمح بوجود خدوش سطحيه بها وتدرج بحيث لا يقل الجزء الضخم فيها عن 7سم
3- رتبه ثانيه
وتشمل هذه الرتبه النورات المستوفاه للمواصفات ولكنها لاتفى بالشروط الخاصة بالرتب الأخرى ويجوز أن تكون القنابات مفتوحه قليلا ً ويجوز تدرج هذه الرتبه بحيث لايقل الجزء الأصخم عن 6سم ولايسمح بالتجاوز عن الجودة والحجم والقطر ... أكثر من 10% بالعدد بالنسبه لرتبه أكسترا ، 15% بالعدد بالنسبه للتربه الأولى والثانيه بحيث لايزيد التجاوز فى الجودة وحدها عن 5% لرتبه إكسترا، 10% للرتبتين الأولى والثانيه 

التعبئه
يتم تعبئة الخرشوف يدويا ً في عبوات كرتون تتحمل البلل بالماء أو صناديق مبطنه بالبولى أثيلين المتثقب ذات أبعاد 17× 50× 28سم ويساعد تبطين العبوات فى المحافظه على رطوبة المنتج وإطالة فترة العرض بجوده أفضل ويراعى أن تكون العبوة سليمة جافة ،نظيفه ،سليمه، متينه ،قوية الأركان وخالية من الروائح 

ويراعى عند التعبئه مايلي
1- أن تتم التعبئه فى مكان نظيف مظلل مع مراعاة عدم تكويم الخرشوف على الأرض فى كومات مرتفعه معرضه للشمس 
2- التعبئه برفق وعناية ومراعاة التماثل فى الأحجام طبقا ً للعبوة 
3- عدم الضغط على النورات أو العبوات عند التعبئه والأغلاق 
4- يجب أن تتبادل الرؤوس والأعناق تملأ الفراغات فى العبوة 
5- ألا تكون العبوة زائدة (لعدم الإنبعاج فى العبوة ) وكذلك عدم نقص التعبئه ( لعدم ترك وأهتزاز النورات داخل العبوة ) مما يؤدى الى حدوث كدمات وجروح 
6- يجب ألا يزيد عدد طبقات التعبئه عن طبقتين وقد تصل الى 3طبقات 
7- يراعى عند التصدير الا تزيد نسبة العيوب التجاريه عن 5% وألا يزيد عدد النورات الغير متماثله عن 10% 
8- تستخدم الصناديق الكرتون التى تتحمل البلل فى حالة التبريد المبدئى بالماء 
وبصفة عامة يترواح وزن الكرتونة من 5.4-10كجم 

التبريد المبدئى
ويقصد به الأزاله السريعه لحرارة الحقل من نورات الخرشوف بعد الحصاد بحيث يمكن شحن العبوات فى الشحنات المبرده على درجة الصفر المئوى أو وضعها فى المخازن المبردة على درجة الصفر ورطوبه نسبية 90-95& ولا شك ان التبريد المبدئى السليم هو أكثر الخطوات أهميه فى سلسة التبريد للمحافظه على الجودة وإطالة فترة عرض ثمار الخرشف طازجه هذه ويعتبر التبريد بالماء هو أكثر أنظمة التبريد شيوعا ً وكفاءة فى الخرشوف ويعرف التبريد بالماء على أنه تبريد المنتج بالتلامس مع الماء البارد الجارى حيث أن الماء له قدرة خاصة على إمتصاص حرارة المحصول أكثر من الهواء

1- التبريد بالماء فى الخرشوف
فى هذا النظام يتم غمر المحصول أو إنزال الماء منى الرشاشات على المحصول حتى يلامس الماء المبرد نورات الخرشوف ويتم تبريد الماء إما بالثلج أو التبريد الميكانيكي, ويشترط أن تكون المسافه بين مستوى إندفاع الماء ومستوى المنتج (خرشوف) 20سم حتى لا يحدث ضرر ميكانيكى وأن تكون درجة حرارة الماء المستخدمه قريبة من الصفر المئوى ويراعى الآتى

1 – أن تكون النورات معبئه فى عبوات تتحمل البلل والتعرض للماء 
2- ملامسة الماء البارد لأكبر مساحه ممكنه من مسطح نورات الخرشف 
3- أن تكون المياة نظيفة ونقيه وخاليه من الميكروبات المسببه للعفن والتحلل ويمكن إستخدام مياه الآبار بشرط نظافة الماء المستخدم 
4- يفضل تغيير الماء المستخدم فى التبريد يوميا ً خاصة فى حالة التبريد بغمر النورات 
5- يفضل إستخدام الكلورين فى الماء بتركيز 100-150جزء فى المليون للتحكم فى الميكروبات ويمكن إستخدام مادة هيبوكلوريت الكالسيوم كمادة مطهرة 
6- لابد من وجود فتحات طويله علوية وسفليه بالعبوات للتخلص من الماء الزائد والغازات الناتجه من التنفس 
هذا وقد وجد أن النورات الصغيرة أسرع تبريدا ً من النورات الكبيرة ويتسغرق مدة التبريد ما بين 15 دقيقة حتى ساعه طبقا ً لحجم النورات 

2- التبريد بالدفع الجبرى للهواء
فى هذه الطريقه يتم رص العبوات أمام مروحه الشفط ثم يغطى النفق المتكون بين الرصتين من أعلى وحتى أرضية المخزن ، وعند تشغيل مروحة الشفط يحدث أختلاف فى ضغط الهواء بين الأسطح المتقابله للعبوات مما يساعد على دفع الهواء البارد (صفر-3 مئويه) إجبارياً من خلال الثقوب الجانبيه للعبوات. والتثقيب هام جدا ً فى صناديق الكرتون بحيث لا يجب ألا تقل نسبته عن 5% من المساحه الجانبيه للعبوات حتى تتم عملية التبريد بكفاءه عاليه مع مراعاة ألا تزيد عن هذه النسبة حتى لا تضعف متانة العبوات 

التحميل والنقل
يتم تحميل العبوات يدويا ً أو فى صورة وحدات فى الشاحنات المبردة بحيث توضع العبوات فى منتصف الشاحنة مع ترك فراغات فى الجوانب وبين الصناديق وأعلى الرصات لتسهيل مرور حركة الهواء المبرد داخل العبوات وزيادة كفاءة التبريد ويراعى تبريد الشاحنة قبل التحميل مع ضبط درجة الحرارة على درجة الصفر المئوى 

ويراعى الآتى أثناء التحميل والنقل
1- تلافى إسقاط العبوات من إرتفاعات عالية أثناء التحميل 
2-تجنب السير فى الطرق الغير ممهده (حفر أو مطبات ) حتى لا يحدث أحتكاك أو كدمات 
3- التحكم فى سرعة الشاحنه حتى لا تؤثر على حركة وإهتزازت النورات داخل العبوة 
4- إستخدام نظم إمتصاص الصدمات للسيارات الناقله حيث أن الشاحنات ذات السوست العاديه تحدث أضرار للثمار ويجدر الإشارة الى إمكانية إستخدام الجو المتحكم فيه حيث وجد أن إستخدام تركيز 3% من ثانى أكسيد الكربون و3% من الأكسجين مع حفظ درجة الحرارة على درجة من 1-2 مْ يطيل من فترة حياة نورات الخرشوف ما يعد الحصاد لمدة شهر حيث أنه يقلل من التلون البني للحراشيف (قنابات)

التخزين
عادة ما يفضل عدم تخزين الخرشوف ولكن فى حالات الضرورة وأثناء الشحن الشحن يبرد الخرشوف لدرجة الصفر المئوى مع توفر رطوبه نسبية من 90-95% ، وهى أيضا ً نفس ظروف النقل والشحن

ويساعد توفير هذه الظروف من حرارة ورطوبه فى المحافظه على جودة نورات الخرشوف وإطالة فترة التداول بصورة جيدة وتقليل فرص الإصابات الفطريه خاصة العفن الرمادى ، خاصة أن الخرشوف يعتبر ذات معدل تنفس عالى مقارنة بمحاصيل الخضر الأخرى، حتى تحت هذه الظروف المبرده ، كذلك فإن الخرشوف أيضا ً حساس لفقد الرطوبه وعلى ذلك فإن توفير درجة حرارة أقرب الى الصفر المئوى ورطوبه نسبية 90-95 % يتيح إمكانية المحافظة على الخرشوف بجودة عاليه من 15-21يوما ً ، تتدهور بعدها بسرعه

الأضرار التى تصيب نورات الخرشوف بعد الحصاد
أ- الأضرار الطبيعيه
وهى تحدث نتيجة للكدمات والجروح والضغوط الميكانيكيه، وهى شائعه فى الخرشوف نتيجة عدم دقة وكفاءه عمليات الحصاد والتداول . وتظهر على شكل مناطق سيئة التلوين داكنة ، كما تظهر الكدمات عند الطهى بلون رمادى مسود غير مرغوب فيه 

ب- أضرار التجميد
ويحدث هذا الضررعند تعرض النورات لدرجات حرارة منخفضه أقل من الصفر المئوى وتبدوا مظاهر الضرر على شكل بثرات وتلون للقنابات الخارجية باللون البرونزى 
- وإذا زاد مستوى التجميد، فأنه يؤدى الى المظهر المسلوق والأنسجه المائيه للقنابات ويصبح القلب بنيا ً مائلا ً للسواد ويبدو جيلاتيني المظهر بمرور الوقت 

ثانيا ً : الأضرار الباثولوجيه
من أهمها الإصابه بالأعفان مثل العفن الرمادى الفطر الفيوزاريوم والعفن الطرى البكتيري، وهذه الأعفان تظهر تحت ظروف التخزين السيئه من حرارة ورطوبه، وكذلك نتيجة طول مدة التخزين المبرد، وتظهر الإصابه على سطح قطع الحامل النورى أو على القنابات 

ليست هناك تعليقات

يتم التشغيل بواسطة Blogger.