Header Ads

طريقة عمل الكيك الدسم


المقادير :
* 2 كوب دقيق منخول . * 1/2 كوب سمن جامد أو 2/3 كوب زبد .
* 1 ملعقة شاى ملح . * فانيليا .
* 1 كوب سكر ناعم . * 3/4 كوب لبن .
* 3 بيضات مخفوقة . * 2 ملعقة شاى بيكنج بودر .

الطريقة :
1- تدهن الصينية أو القالب المختار بالسمن اللين وتبطن بالدقيق .
2- تدعك المادة الدهنية اللينة بملعقة خشب لمده دقيقة، يضاف إليها السكر تدريجيا ً مع أستمرار الدعك حتى يصير الخليط خفيفا ً كالكريمة المخفوقة. يضاف البيض المخفوق تدريجيا ً والفانيليا مع التقليب قليلا ً.
3- تنخل المقادير الجافة وتضاف للخليط السابق بالتبادل مع اللبن .
4- تصب العجينة فى إناء الخبيز المعد بحيث لا يزيد أرتفاعها 2/3 الصينية أو القالب .
5- يختبر النضج بوضع عود خله أو كبريت فى المنتصف .
6- تترك حوالى 2 - 3 دقيقة حتى تهدأ حرارتها قبل قلبها على منخل أو قاعدة سلك .

* عملية الخبيز 
قد تكون عملية الخبيز او تعريض المخلوط السابق اعدادة لدرجة الحرارة من العمليات الهامة التى قد تكون مسئولة عن شكل الناتج النهائى ودرجة جودتة 

* قوالب الخبيز 
يتم خبيز كل من كيك الملاك والاسفنجى فى قوالب الخبز العادية او قد يستخدم لها قوالب الكيك المستديرة ذات الفتحة الوسطية وهى التى تساعد على توصيل الحرارة الى اكبر جزء من الكيك 

* درجة الحرارة المستخدمة والوقت اللازم 
يتم خبز الكيك فى فرن تم تحميتة ويفضل فى هذا النوع ان تكون درجة الحرارة منخفضة وذلك على اساس ان درجة الحرارة المرتفعة قد تؤثر على المكونات الخاصة مع استخدام نسبة عالية من البيض 


وحيث ان خاصية المرونة موجودة فى الكيك بعد تمام التسوية فانة يفضل ان تبقى القوالب مقلوبة على وجهها بعد خروجها من الفرن وذلك قبل ازاحتها من القالب حيث يساعد هذا على تمددها اثناء تبريدها ويلل من فرص التشقق للسطح عند بقاء وجة الكيك بعيدا عن الهواء الجوى 

يتم التشغيل بواسطة Blogger.